동티모르 커피 티모르테이블 운영자가 말하는 지속가능한 커피
'지속가능성'은 커피 씨앗부터 커피잔까지 이어지는 커피의 여정에서 다양하게 적용할 수 있는 용어다. 궁극적으로는 경제적 지속가능성과 환경적 지속가능성을 모두 추구해야 한다. 예를 들어 어떤 작물을 환경 파괴가 덜 한 방법으로 재배했지만 그로 인해 농부가 생계를 유지할 수 없게 된다면 이 방식은 지속 가능하다고 볼 수 없다. 그 반대의 경우도 마찬가지다. 경제적 관점에서 스페셜티 운동이나 컵 오브 엑셀런스 프로그램 (커피 생산자들이 참여하여 자신들이 재배하고 수확한 커피의 품질을 평가받고 순위를 겨루는 대회) 등은 커피의 품질을 높이려 노력하는 농부들에게 금전적인 보상과 동기를 제공하는 데 매진해왔다. 공정무역 인증제는 일반 커머셜 등급 커피 생산을 조금 더 지속 가능한 것으로 만드는데 집중..
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2020. 5. 21. 21:42
