동티모르 커피 티모르테이블 운영자가 말하는 지속가능한 커피

 

'지속가능성'은

커피 씨앗부터 커피잔까지 이어지는

커피의 여정에서 다양하게 적용할 수 있는 용어다.

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궁극적으로는 경제적 지속가능성과

환경적 지속가능성을 모두 추구해야 한다.

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예를 들어

어떤 작물을 환경 파괴가 덜 한 방법으로 재배했지만

그로 인해 농부가 생계를 유지할 수 없게 된다면

이 방식은 지속 가능하다고 볼 수 없다.

그 반대의 경우도 마찬가지다.

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경제적 관점에서

스페셜티 운동이나 

컵 오브 엑셀런스 프로그램

(커피 생산자들이 참여하여 자신들이 재배하고 수확한 

커피의 품질을 평가받고 순위를 겨루는 대회) 등은

커피의 품질을 높이려 노력하는 농부들에게

금전적인 보상과 동기를 제공하는 데

매진해왔다.

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공정무역 인증제는 

일반 커머셜 등급 커피 생산을 

조금 더 지속 가능한 것으로 만드는데 집중했다.

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많은 커피 생산국에서 경제적으로 지속 가능한

커피 재배 환경을 구축하는 데 실패했다.

농부들은 커피 작물을 포기하고 

다른 작물을 재배하기 시작했다.

이런 상황이 지속될 것이라는 사실은 심각한 문제다.

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농학적 측면에서도 다른 문제가 있다.

커피 녹병은 작물에 큰 피해를 입혀

커피 경작에서 이윤을 추구하기 어렵게 만든다.

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기후 변화는 작물 재배 환경을 바꿔 놓고

새로운 병해를 만듦으로써 문제를 일으킨다.

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인건비 상승 또한 개발 도상국에서 커피 생산을 어렵게 만든다.

기술 발전이 돌파구가 될 수 있다.

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이런 문제들은 서로 다른 기구와

생산 구조 탓에 개별 국가가 특수하게 맞닥뜨리는 문제일 수도 있지만

대개는 많은 생산국이 공유하는 문제다.

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지속가능성의 문제는 

우리의 꾸준한 관심이 필요한 문제다.